W profilaktyce przewlekłych chorób niezakaźnych, według rekomendacji WHO, dla populacji ogólnej, optymalne spożycie kwasów tłuszczowych “trans” wynosi:

B

Ryzyko rozwoju miażdżycy nasilają również izomery trans nienasyconych kwasów tłuszczowych. Znajdują się one w utwardzanych metodą uwodornienia tłuszczach roślinnych. Do produktów spożywczych będących ich głównym źródłem należą niektóre margaryny twarde, tłuszcze cukiernicze i smażalnicze, przemysłowo wytwarzane ciastka i słodycze, chipsy, zupy w proszku i liczne produkty typu fast food. Izomery trans zwiększają stężenie cholesterolu LDL, a obniżają stężenie cholesterolu HDL w surowicy. Ponadto zaburzają metabolizm nienasyconych kwasów tłuszczowych, sprzyjają brzusznej dystrybucji tkanki tłuszczowej i zwiększają oporność tkanek na insulinę, co leży u podłoża cukrzycy typu 2. Ich spożycie nie powinno przekraczać 1% energii. [Bzdęga, Gębska-Kuczerowska, Epidemiologia w zdrowiu publicznym, 2010, s. 224-225]