U dziecka z potwierdzoną celiakią, czyli trwałą nietolerancją glutenu, należy na stałe i w całości wykluczyć z diety produkty żywnościowe zawierające: 1) pszenicę; 2) żyto; 3) kukurydzę; 4) jęczmień; 5) ryż. Prawidłowa odpowiedź to:

A

U pacjentów z celiakią trwała eliminacja obejmuje zboża zawierające glutenowe prolaminy wywołujące swoistą odpowiedź immunologiczną: gliadynę w pszenicy, sekalinę w życie i hordeinę w jęczmieniu. Ich peptydy prowadzą do uszkodzenia kosmków jelitowych i zaburzeń wchłaniania, dlatego poprawna odpowiedź to 1, 2 i 4. Kukurydza i ryż nie zawierają tych białek i są bezpieczne w diecie, natomiast owies może być stosowany tylko w postaci certyfikowanej bezglutenowej, z uwagi na ryzyko zanieczyszczenia innymi zbożami. "Gluten is the main storage protein of wheat grains. Gluten is a complex mixture of hundreds of related but distinct proteins, mainly gliadin and glutenin. Similar storage proteins exist as secalin in rye, hordein in barley, and avenins in oats and are collectively referred to as "gluten." Celiakia jest enteropatią, w której frakcja glutenu- gliadyna i inne pokrewne prolaminy zawarte w pszenicy, jęczmieniu i życie prowokują odpowiedź immunologiczną uszkadzającą błonę śluzową proksymalnej części jelita cienkiego. Komentarze Remedium: - Dominika Gosztyła, 2025-11-21T14:23:55+01:00: mnemonka ;) PszeŻyJę ?